Tenuta la Novella

Situada en una colina a 500 metros sobre el nivel del mar, Tenuta la Novella se encuentra en el corazón de la Toscana, entre Florencia y Siena, dentro de la zona de producción del Chianti Classico DOCG. Esta vasta propiedad de 188 hectáreas, que había permanecido en estado de abandono durante muchos años, recuperó su antiguo esplendor en 1996, cuando François Schneider, fascinado por la belleza del lugar, decidió restaurar esta magnífica residencia, con sus fascinantes bodegas de la época de los Medici, así como todos los viñedos y olivares que la rodean. Para conseguir la máxima calidad, Tenuta la Novella produce vino y aceite de oliva virgen extra según las estrictas normas de la agricultura ecológica, sin pesticidas ni fertilizantes químicos. Dispone de 12 hectáreas de viñedo, situadas en las mejores posiciones de la finca, a una altitud que oscila entre los 350 y los 620 metros sobre el nivel del mar. La Sangiovese es la principal variedad de uva, en una zona en la que la Cabernet Sauvignon, la Merlot, la Trebbiano y la Malvasía también encuentran condiciones óptimas de expresión. La vendimia se realiza totalmente a mano, tras múltiples selecciones destinadas a recoger sólo las uvas que alcanzan una madurez óptima. En la bodega, la fermentación se realiza de forma espontánea mediante las levaduras sobre los hollejos y las operaciones de vinificación son respetuosas con la materia prima, para obtener vinos de sincera expresividad varietal y territorial.