Domaine Ballot Millot

El Domaine Ballot Millot & fils está situado en la famosa Côte de Beaune, en el bonito pueblo de Meursault, cuyos alrededores son famosos por ser la cuna de los mejores vinos blancos de Borgoña. Es una bodega familiar de unas 12 hectáreas, cuyo árbol genealógico se remonta al siglo XVII.
Grandes raíces, pues, para esta empresa francesa que desde hace tiempo dirige Philippe Ballot junto a su hijo Charles (ahora al frente), exponente de la decimoquinta generación de una familia que siempre se ha dedicado en cuerpo y alma a estas tierras, combinando la modernidad con los antiguos métodos de cultivo.
Y es el joven Charles quien, fascinado por la agricultura tradicional, toma las riendas de la empresa en el año 2000 y orienta la filosofía de producción del Domaine Ballot Millot hacia el abandono de las prácticas invasivas y de los herbicidas químicos, utilizando únicamente tratamientos homeopáticos altamente sostenibles.
El Domaine Ballot Millot Meursault ofrece vinos del Cot d'Or que abarcan varias denominaciones y crus, como el propio Meursault, Chassagne-Montrachet, Volnay, Pommard y Beaune: una gama amplia y variada, para expresar lo mejor posible el prestigioso terruño y el equilibrio entre tradición y modernidad que esta familia ha perseguido a lo largo de los años, con gran respeto por el suelo y repitiendo día tras día los gestos y prácticas de antaño.
El resultado son vinos puros y expresivos, producto de largos y meticulosos procesos que comienzan en el viñedo, con la cuidadosa selección de las mejores uvas, seguida de una segunda selección en la bodega, seguida del prensado, la fermentación y la maduración sin clarificación ni filtración, en pleno respeto de la materia prima.
Los vinos blancos como el Domaine Ballot Millot Bourgogne blanc y el Bourgogne Aligoté reposan en depósitos de acero inoxidable antes de ser embotellados, mientras que los tintos como el Domaine Ballot Millot Chassagne-Montrachet y el Volnay Santenots 1er Cru envejecen en madera durante unos 18 meses. Vinos elegantes y finos, aptos para satisfacer todo tipo de paladares, con una excelente relación calidad-precio.