Dario Princic

Dario Princic es uno de los principales bodegueros del panorama vinícola de Collio, especialmente en lo que respecta a la producción de vinos macerados. Desde 1988, Dario se ha ganado la reputación de "artesano del vino" desde su pequeña bodega de Oslavia, en la frontera con Eslovenia, un lugar que siempre ha albergado a los productores más imaginativos y un lugar de experimentación vitivinícola que a lo largo de los años ha hecho que Collio sea conocido más allá de las fronteras nacionales. Hay 7 hectáreas de viñas cultivadas según el sistema ecológico con cobre y azufre, sin utilizar productos químicos de síntesis y con un bajo rendimiento por hectárea. Los viñedos albergan Pinot Grigio, Ribolla Gialla, Sauvignon y Chardonnay, las variedades que han dado prestigio y renombre a esta zona vocacional de Friuli Venezia Giulia. En la bodega, la fermentación se inicia de forma espontánea en cubas de roble abiertas, con una maceración sobre los hollejos que dura entre 10 y 30 días, seguida de una maduración en grandes barricas y en acero. El resultado de tanto trabajo apasionado se traduce en una gama de vinos que se pueden clasificar como "vinos de naranja", es decir, aquellos blancos que adquieren fascinantes tonos ambarinos como resultado de la maceración. Los vinos de Dario Princic cobran vida respetando las antiguas tradiciones locales, poseen una emotiva expresividad territorial y son capaces de evolucionar durante mucho tiempo en la botella, y una vez en la copa consiguen evocar sensaciones únicas.