Château Roumieu

En la época medieval, Roumieu era el nombre utilizado por los moros para referirse a los cristianos, y el nombre Roumieu describe una ruta que los peregrinos solían seguir para llegar a Santiago de Compostela. Esto también explica por qué la concha de Santiago aparece en las etiquetas de los vinos del Château Roumieu: fue elegida como símbolo de la bodega.
Hoy en día sólo quedan de esa época algunos edificios de la granja y un pozo, mientras que la bodega, el edificio más importante de la finca, data de 1896 y es obra del arquitecto bordelés Fargeaudox. Muy interesante tanto desde el punto de vista estructural como estético, la bodega se encuentra justo en medio de los viñedos de la finca, los mismos que producen el preciado Sauternes, ofreciendo a los visitantes una vista muy especial.
La finca Roumieu, situada en Haut Barsac, es propiedad de la misma familia desde el siglo XVIII y desde el principio ha sido a menudo la dote de las jóvenes de la familia. Guiado por un gran amor a la tierra, el respeto a la tradición y con el deber moral de proteger, para las generaciones futuras, la propia finca y el territorio circundante, Château Roumieu produce Sauternes con una expresión aromática compleja y hechizante.
Para producir este preciado "néctar", el Château Roumieu no sólo sigue paso a paso la evolución de las uvas, sino que contrata cada año a un equipo de "especialistas", expertos en la recolección manual de las uvas y, sobre todo, en la selección meticulosa y cuidadosa de las bayas racimo a racimo: sólo trabajando con tanta escrupulosidad se puede obtener un Sauternes de alta calidad.
El proceso de vinificación se lleva a cabo según la tradición y, sobre todo, con paciencia: esperar el equilibrio perfecto, el acuerdo armonioso entre alcohol, dulzor y acidez, es fundamental.
El Sauternes firmado Romieu, reposa, finalmente, en barricas, durante al menos 18 meses, en una bodega donde la temperatura y la humedad están finamente controladas para no perturbar la evolución del vino.