Casa Belfi

Casa Belfi se encuentra en San Polo di Piave, en la Marca Trevigiana, donde el joven enólogo Maurizio Donadi, después de haber recuperado algunos viñedos y de cuidarlos de forma exclusivamente ecológica, se fijó inmediatamente el objetivo de producir vinos sanos, naturales y expresivos.
En el corazón de la filosofía de Casa Belfi se encuentran valores ancestrales como el amor y el respeto por la naturaleza, por la tierra y por la tradición, principio rector de la producción de la empresa, que es orgánica y natural, sin compromisos ni en el viñedo ni en la bodega.
El trabajo en el campo se basa en la exclusión total de fertilizantes, pesticidas y herbicidas químicos, mientras se favorecen los ritmos de las estaciones y las necesidades de la naturaleza. Además de las normas orgánicas, también se siguen las reglas de la biodinámica, y el cuidado que se dedica a cada planta es esmerado y meticuloso, para llegar a una cosecha oportuna de uvas sanas, no adulteradas y concentradas en cada mínimo matiz.
Incluso en la bodega, Maurizio opta por intervenir lo menos posible en la maduración del vino, buscando el justo equilibrio entre tecnología y tradición, sin hacer correcciones ni filtraciones. Tras la fermentación alcohólica, que se realiza siempre con levaduras autóctonas, el vino es acompañado y controlado durante todo el proceso de maduración, sin recurrir nunca a prácticas como la estabilización o la clarificación. Al margen de modas o tendencias, Casa Belfi ha vuelto a los métodos de producción del pasado, tal y como los usaban nuestros abuelos que, por ejemplo, utilizaban la fermentación en botella sobre lías, o "sur lie", como solemos decir hoy en día utilizando una expresión común en francés. Aparte de todo lo demás, estos vinos son simplemente excelentes. Desde el Bianco al Rosso, pasando por el Raboso, el Prosecco "Colfondo" y el Prosecco "Anfora", son todas las etiquetas que llevan el nombre de "Casa Belfi", fiel reflejo de la esencia más natural de la Marca Trevigiana.