Zýme

Situada en el corazón de la Valpolicella Classica, en el municipio de San Pietro in Cariano, la bodega Zýme es el resultado de una historia que comenzó en una época en la que la tierra aún se cultivaba según la tradición.
Fundada por Celestino Gaspari -primero bodeguero, luego consultor y finalmente viticultor-, la empresa sigue una filosofía orientada a encontrar el equilibrio entre la naturaleza y el hombre, en un intercambio continuo y mutuo basado en una colaboración armoniosa y fructífera.
Las treinta hectáreas de viñedo en propiedad, repartidas en diferentes zonas de Verona y de la provincia de Vicenza, reflejan la riqueza del territorio, compuesta por peculiaridades microclimáticas y particularidades ligadas a las parcelas individuales. Realizados con prácticas agronómicas ecosostenibles, con el máximo respeto al equilibrio del medio ambiente y la naturaleza, los viñedos cultivados por la bodega Zýme producen uvas finas, ricas y concentradas, que se procesan combinando la innovación con los antiguos conocimientos enológicos. En la bodega, nada se deja al azar, y sin desvirtuar nunca lo que la estación y la tierra han sabido expresar en el fruto, se elaboran tanto botellas tradicionales y típicas como vinos de carácter contemporáneo y moderno.
Así se crean etiquetas que representan el profundo vínculo entre el viticultor y su tierra: vinos clásicos, como el Amarone, mezclas bordelesas y blancos perfumados, pero también propuestas vinícolas muy originales, como el "Arlequín" y el "Kairos", basadas en uvas autóctonas casi en peligro de extinción. Si a todo esto le añadimos el origen del nombre Zýme, que proviene del griego y significa literalmente "levadura" -elemento fundamental en la enología-, también nace el logotipo de la empresa, consistente en un pentágono inscrito en una hoja de parra, que traducido se convierte en el símbolo de los cinco elementos principales para la producción del vino: el hombre, la vid, la tierra, el sol y el agua.