Stéphane Breton

La Maison Stéphane Breton está situada en la Côte des Bar, en Arrentières en l'Aube. Nos encontramos exactamente en el territorio de la comuna de Courteron, en una de las zonas geográficas más meridionales de la región francesa de Champagne, donde el microclima es ligeramente más cálido que el de la Montagne de Reims y también que el de la Côte des Blancs. Los champanes de esta zona se caracterizan generalmente por un bouquet más amplio y abierto, con menor acidez y menos mineralidad.
La Maison Stéphane Breton se extiende sobre unas ocho hectáreas de viñedos, plantados principalmente con pinot noir, una variedad que se adapta bien a los suelos arcillosos de marga y caliza de la Côte des Bars. Pero entre las hileras también hay cepas de chardonnay, y en cualquier caso cepas que se cultivan con cuidado y dedicación, respetando al máximo el equilibrio entre el medio ambiente, la naturaleza y el ecosistema. Aprovechando las condiciones especialmente adecuadas para la viticultura, es posible cosechar uvas puras, valiosas y concentradas en todos sus matices organolépticos.
En la bodega, la fruta, tras el prensado, se procesa inicialmente en depósitos de acero inoxidable, donde tiene lugar la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Tras la creación de las distintas cuvées, se inicia la segunda fermentación en botella, seguida de un periodo de reposo sobre las lías más o menos largo, según el tipo de Champagne que se quiera obtener.
Finalmente, con el degüelle a la glacé y su dosificación, el Champagne de la marca Stéphane Breton cobra vida: desde el Brut hasta el Brut Rosé, burbujas que cuentan mejor que ningún otro Champagne el vino mágico del territorio de la Côte des Bar y Arrentières en l'Aube. Un champán que no debe perderse.