Skerlj

La granja Skerlj está situada en Sales, a un paso de Trieste y del mar; con la ciudad y la vida caótica a sus espaldas, es el lugar ideal para relajarse con un paseo por los alrededores, entre la tranquilidad y los colores llenos de sabor e historia. La granja está dirigida por dos jóvenes agricultores, Kristina y Matej; con la ayuda de sus padres, Just y Danila, aceptaron hace tiempo un reto: ofrecer a los que vienen a Sales, en el Karst de Trieste, un poco de su querida tierra, sus sabores y su historia. Los abuelos de Kristina y Matej, hábiles agricultores, les enseñaron a cuidar la tierra, y el trabajo de ambos se concentra en el viñedo, en contacto con las uvas sanas y maduras, y en la granja familiar. El enfoque del suelo es, en definitiva, el mismo que en el pasado; la tradición vitícola sigue siendo la vía a seguir, pero el rendimiento por cepa es mucho menor que en el pasado y el trabajo en el viñedo se realiza casi totalmente a mano. Se trata de una viticultura heroica, en la que el tiempo lo es todo, porque la naturaleza debe ser respetada en sus ritmos y necesidades. Entre los vinos producidos están el Malvasía, el Vitovska y el Terrano, todos ellos acunados durante dos años en barricas de roble en una bodega excavada en la piedra, en un entorno natural con temperatura y humedad constantes; embotellados sin filtración, se someten a un proceso directo y sin complicaciones que los lleva del viñedo a la botella. Con una producción que actualmente ronda las 9.000 botellas, Skerlj siempre intenta que sus vinos "hablen", que den a conocer su historia y su tierra.