Ronco Severo

Ronco Severo se encuentra en Prepotto, en la provincia de Udine, dentro de la zona de producción de la DOC Colli Orientali del Friuli. Una empresa que preserva la historia y la tradición de este lugar especialmente adecuado, pero que cuenta a través de sus etiquetas el refinado punto de vista del propietario, Stefano Novello. La historia de la empresa comenzó en los primeros años de la posguerra, cuando el abuelo y los tíos de Stefano compraron los primeros terrenos en la zona de Prepotto. Una familia de origen campesino dedicada a la agricultura y la ganadería, pero con ganas de probar el cultivo de la vid. Recuperaron los viñedos y renovaron la antigua casa, que se convirtió en el hogar y la bodega. Stefano, después de haber adquirido una gran experiencia en el mundo del vino, también en el ámbito comercial, en un momento dado sintió la necesidad de buscar nuevos estímulos, de dar un cambio a sus vinos trasladándoles su filosofía, su visión personal. El objetivo es conseguir la máxima naturalidad en los vinos, mediante un trabajo meticuloso y respetuoso en el viñedo, seguido de una elaboración igualmente cuidadosa en la bodega. La certificación ecológica es una consecuencia natural de este enfoque de la viticultura. Stefano tiene su propio pensamiento sobre la agricultura ecológica y sostiene que todo debe estar relacionado con su territorio, en perfecta simbiosis con él, y sólo así se pueden obtener grandes resultados. En el caso de Ronco Severo, se trata de viñedos situados a una altitud media de 150 metros sobre el nivel del mar en un terreno caracterizado por la presencia de Ponca, la típica marga local. Entre las variedades cultivadas se encuentran las más comunes en la zona, como Friulano, Chardonnay, Picolit, Merlot, Pinot Grigio y Schioppettino. La producción se limita a algo menos de 30.000 botellas, con un puñado de etiquetas, otra muestra de la voluntad de aspirar siempre a la máxima calidad. Los vinos de Ronco Severo son capaces como pocos de contar la historia del territorio.