Quantum

Quantum Winery es una pequeña y joven bodega austriaca, que se fundó con la idea de producir vinos naturales y genuinos que representen no sólo los diferentes varietales y terruños, sino sobre todo la poderosa huella de la naturaleza en la viticultura.
Con esta idea, la bodega Quantum cultiva sus viñedos de forma biodinámica, centrándose en la sinergia entre el medio ambiente, el terruño, la viticultura sostenible y la elaboración artesanal del vino. La superficie del viñedo es de unas 2 hectáreas, en un suelo principalmente granítico en el terreno montañoso del Weinviertel, una renombrada zona vinícola austriaca que se extiende en la Baja Austria desde el Danubio hasta la frontera con la República Checa y Eslovaquia. Aquí, en el Weinviertel, siempre se han producido importantes y expresivos vinos austriacos que, con el tiempo, se han ganado merecidamente la atención no sólo de los amantes del vino, sino también de la crítica internacional.
La Bodega Quantum elabora vinos artesanales y naturales, basados en el respeto a la tierra y al territorio, utilizando prácticas biodinámicas en el viñedo y el menor intervencionismo posible en la bodega, donde no utilizan levaduras seleccionadas, optando por las autóctonas para iniciar la fermentación, ni filtran el vino en la fase de embotellado. Luz verde en cambio a la maceración en los hollejos y una adición muy baja de sulfitos para no alterar la pureza y el perfil gustativo-olfativo de los vinos.
Las variedades cultivadas en los viñedos de la bodega son principalmente las más conocidas y extendidas en la zona, como grüner veltliner, pinot bianco, pinot nero, portugieser, gemischter satz y merlot. Las viñas tienen entre 35 y 60 años, lo que aumenta la calidad, la concentración y la expresividad de los aromas y sabores de las uvas.
La gama de vinos Quantum incluye el Chaos Rot Wine, un vino tinto biodinámico elaborado con una mezcla de uvas negras. La gama de vinos Quantum incluye el Chaos Rot Wine, un vino tinto biodinámico elaborado a partir de una mezcla de uvas negras, seguido de Ein Quantum Weiß, un vino blanco de estilo anaranjado, y Der Herr Baumann, un vino tinto elaborado a partir de uvas Portugieser, ambos al estilo de la bodega Quantum, sin filtración y con fermentación espontánea.