Fabrice Chaillou

Fabrice Chaillou comenzó a elaborar vino en 2015 poseyendo únicamente microviñedos, ¡un total de 16 áreas! De hecho, esta humilde anécdota se celebra ahora con la botella "16 Ares", que no sólo hace referencia a esto sino que también suena como "César" en francés. Fabrice y su esposa consideran que la Chenin Blanc es la variedad original y dominante del Loira, por lo que han optado por elaborar vinos exclusivamente con ella. Les Margas, a la que también han dedicado una etiqueta, es la zona en la que se encuentran los viñedos y se caracteriza por tener suelos arcillosos ligeros y una gran cantidad de pizarra en el subsuelo.
Todos sus vinos, aunque durante diferentes periodos, son criados en depósitos de fibra de vidrio y no sufren ningún tipo de intervención o adición.
Esta bodega se puede considerar como una de las caras más bellas de los vinos naturales, una producción audaz, minimalista y apasionada, cuyos resultados son vinos armoniosos, fascinantes y llenos de vida.