Domaine Mittnach

Alsacia, en esa franja de tierra que bordea la cuenca del Rin, caracterizada por una escasa pluviometría y un clima especialmente seco, protegida como está por la cordillera de los Vosgos, es una de las zonas geológicas más complejas de toda Europa. Es aquí donde la familia Mittnacht se dedica a la viticultura desde hace tres generaciones, produciendo vinos que se encuentran entre los más expresivos de toda Alsacia. Nos encontramos en Hunawir, concretamente, en lo que también se conoce como el pueblo de las cigüeñas, donde cada año anidan en libertad más de un centenar de aves de esta especie: entre Riquewihr y Ribeauvillé, a poco más de diez kilómetros al norte de Colmar, se encuentran las veintitrés hectáreas de viñedos del Domaine Mittnacht, fundado exactamente en 1963. Con una producción media anual de unas 150.000 botellas, de las que casi la mitad se venden no sólo en Francia sino también en otros países europeos, Norteamérica y Asia, el Domaine se gestiona desde 1999 de forma totalmente ecosostenible, con pleno respeto al medio ambiente y al equilibrio natural. Entre las hileras de vides se siguen las reglas de la agricultura biodinámica, de acuerdo con la certificación Demeter, lo que significa que no se utilizan productos sintéticos, que se respeta al máximo el ciclo estacional de las plantas y del suelo y que sólo se utiliza para el abono el compost producido directamente en la explotación. Así se recogen las uvas, racimos puros y valiosos, naturales y concentrados, que se procesan en la bodega para sacar sus características intrínsecas y sus mejores rasgos, con el fin de producir vinos muy fieles a su terruño. Desde el Riesling hasta el Sylvaner, desde el Pinot Blanc hasta el Pinot Gris, desde el Muscat d'Alsace hasta el Gewürztraminer, pasando por el Cremant d'Alsace y el Pinot Noir, incluyendo todas las selecciones de Grand Cru, cosecha tardía y cuvée, todas las etiquetas que salen de Domaine Mittnacht son el resultado del vínculo más inseparable que puede crearse entre la naturaleza y el hombre, y el fruto del máximo respeto por el medio ambiente, la tierra y sus orígenes.