Al di là del Fiume

"Promover el respeto al medio ambiente, el bienestar humano a través de una alimentación más sana, con la mirada puesta en lo social, la recuperación de técnicas agrícolas ancestrales y el conocimiento y valoración del territorio: objetivos ambiciosos que subyacen en el proyecto de la Granja Ecológica y Biodinámica Más Allá del Río.
La filosofía que une a Daniela, Gabriele y Adriano se basa en la fuerza de la unión entre las personas, en la energía natural de la tierra; trabajando en armonía con el cosmos y sin alterar los ritmos naturales para obtener lo mejor de las uvas, dejando el entorno lo más intacto posible, respetando la naturaleza y la biodiversidad.
Esta finca, asociación cultural y granja de vacaciones, está situada en la campiña de Marzabotto, cerca del oasis naturalista de Monte Sole, y comprende tres hectáreas de viñedos, una hectárea de huerto y media hectárea dedicada al cultivo de frutas olvidadas; sólo se cultivan vides autóctonas, como la Albana, la Barbera, el Grechetto Gentile y la rara Montuni. Los vinos se elaboran con técnicas de vinificación naturales, sin utilizar aditivos ni conservantes y sin añadir dióxido de azufre.
Incluso los nombres de los vinos producidos, que son pocos (un total de 18.000 botellas) pero que son expresión del territorio y de la filosofía de la empresa, recuerdan divertidas expresiones del dialecto local: el pignoletto Birichèn, el Barbera en ánfora Dagamò y Saramat, el Albana en ánfora Fricandò y la mezcla de uvas blancas Zirudèla.

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