1701

La bodega 1701 es una empresa joven y dinámica situada en Cazzago San Martino (BS). Fundada por los hermanos Silvia y Federico Stefini en 2012, cuando con el valioso apoyo de un grupo de amigos decidieron recuperar una de las fincas más antiguas de la zona y el viñedo adyacente, para empezar a producir vinos espumosos Franciacorta DOCG respetando las tradiciones locales y sobre todo el medio ambiente. En 2015 obtuvieron la certificación ecológica y al año siguiente la biodinámica, convirtiéndose así en la primera bodega de Franciacorta en ostentar dicho reconocimiento. Ahora hay 10 hectáreas de viñedos dedicados a Pinot Noir y Chardonnay. En el viñedo sólo se utilizan preparados biodinámicos, siguiendo las fases de la luna con escrupulosa atención. En la bodega, los vinos base para el proceso de espumado se fermentan con levaduras autóctonas y el licor de tiraje se compone principalmente de mosto. Después de la re-fermentación en la botella, los vinos espumosos son madurados en las lías durante un mínimo de 30 meses antes del degüelle. 1701 produce una línea de Franciacorta DOCG que incluye los diferentes tipos, un vino espumoso de método ancestral y un blanco tranquilo, el "Surnàt".