Vignobles Daniel & Nicolas Roux

El Château Vignobles Daniel & Nicolas Roux está situado en territorio bordelés, exactamente al sureste de la ciudad de Burdeos. En concreto, estamos cerca del municipio de Mourens, entre los ríos Dordoña y Garona. El Château Coulonge pasó de una propiedad a otra en 1804, cuando fue vendido por la Condesa de Benauge a sus aparceros. De una generación a otra, la finca está ahora dirigida por Nicolas Roux, quien, desde 2015, la gestiona de acuerdo con los principios de la agricultura ecológica. En el viñedo, existe el máximo respeto por el medio ambiente, por la naturaleza, por el ecosistema y por la biodiversidad, de modo que, temporada tras temporada, siempre conseguimos cosechar uvas sanas y sin adulterar, ricas y concentradas en todos los pequeños matices organolépticos. Cuando llega septiembre, durante la vendimia, empezamos con el sauvignon blanc, luego el merlot y terminamos con el cabernet sauvignon. Las uvas se cosechan sólo cuando están perfectamente maduras y, al llegar a la bodega, se someten a un escrupuloso y cuidadoso proceso de vinificación. Combinando la tradición con las técnicas enológicas más modernas, la fermentación se realiza a temperatura controlada en cubas de acero inoxidable, manteniendo separadas las uvas de las distintas parcelas y realizando largas maceraciones con los hollejos, para extraer todos los pequeños matices propios de los racimos. A continuación, el envejecimiento, sobre todo de los vinos tintos, se realiza en barricas de roble francés. Así se crean los vinos de Vignobles Daniel & Nicolas Roux: botellas para probar.