Roger Pouillon et Fils

Todo comenzó en 1947 en Mareuil sur Aÿ, un pequeño pueblo en el centro del Grande Vallée de la Marne, cuando Roger Pouillon, entonces enólogo de un négociant de Champagne, decidió crear sus propios productos a partir de las pocas hectáreas de viñedos familiares. En casi 70 años de historia, Roger, su hijo James y ahora su nieto Fabrice han llevado a esta casa familiar a gozar de una excelente reputación, conseguida gracias a unas burbujas finas y complejas capaces de combinar estilo, tradición e innovación.
Hoy en día, el responsable de Roger Pouillon et Fils es Fabrice, capaz de introducir nuevas técnicas respetuosas con el medio ambiente, en un régimen que a él mismo le gusta definir como "cultivo artesanal razonado", inspirado en la agricultura orgánica y biodinámica: nada de productos químicos de síntesis, pasto entre las filas y trabajo en el viñedo a caballo. En los viñedos, que hoy se extienden por unas 15 hectáreas y se reparten en 68 parcelas divididas entre Premier y Grand Cru, se cultivan chardonnay, pinot meunier y pinot noir, variedades que en la fase de vendimia dan lugar a racimos sanos y maduros, recogidos a mano. La bodega es una de las pocas que aún mantiene viva la tradición de acoger a los vendimiadores directamente dentro de los muros de la propiedad. Las uvas, nada más ser vendimiadas, se prensan en la antigua prensa vertical, que permite extraer suavemente los aromas más delicados. En la bodega, se elige la parcelación total y cada parcela se vinifica por separado, para perfeccionar el origen de cada uva. También en la bodega intervenimos lo menos posible y la fermentación se produce de forma espontánea, gracias a las levaduras autóctonas.
Actualmente se producen más de diez etiquetas, con un total de unas 85.000 botellas, de las cuales el 30% se exportan no sólo a Europa, sino también a Estados Unidos, Japón, Australia, Canadá y Emiratos Árabes Unidos, lo que demuestra una actividad comercial muy diversificada.