Domaine de Bargylus

"El Domaine de Bargylus es propiedad de los hermanos Saade, dos sirios que ya poseen el Château Marsyas en el Líbano, una finca en la que producen vinos ciertamente únicos, además de ser de la más alta calidad. El Domaine está situado en las laderas del monte Al-Ansaryah, en el noroeste de Siria; los viñedos de este lugar se plantaron en 2005, la bodega fue diseñada por el arquitecto Serge Lansorot, muy conocido en la región de Burdeos, y el enólogo es Stéphane Derenoncourt, una conocida estrella del entorno de la consultoría vinícola internacional y también asesor de la bodega del director Francis Ford Coppola.
El vino del Domaine de Bargylus es famoso por ser "el vino más peligroso del mundo"; el peligro no está, por supuesto, en beberlo, sino que marca todo el proceso de producción, desde la recolección de la uva hasta la vinificación y el envejecimiento, dado que Siria está desgarrada por la guerra.
Antes y durante las vendimias, que son estrictamente manuales, un taxi refrigerado recorre 125 millas cada día para llevar las uvas al Líbano para que puedan ser degustadas por personal especializado, y al menos tres o cuatro veces al año Derencourt visita la bodega y comprueba que todo se hace con la máxima calidad. Los vinos del Domaine son un blanco, a base de chardonnay, en el que se percibe, desde el primer sorbo, todo el sabor del Mediterráneo, y un tinto, en el que se mezclan maravillosamente el syrah y el cabernet sauvignon; en ambos la graduación alcohólica es más bien alta, pero apenas invasiva.
En la actualidad, el Domaine produce 60.000 botellas al año y 30 familias viven y trabajan allí, no sólo por auténtica pasión, sino también como un acto de resistencia y un símbolo de perseverancia.
Mientras la guerra sigue destruyendo tantas vidas, puede parecer trivial pensar en un vino, pero la producción del Domaine de Bargylus es un tenue rayo de esperanza, algo positivo para un país con un presente dramático y un futuro oscuro.
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