De Fermo
"De Fermo" es una de las últimas explotaciones que se han instalado en Loreto Aprutino, una pequeña localidad de la región italiana de los Abruzos, y está dirigida por Stefano Papetti Ceroni y su esposa Nicoletta De Fermo.
Los viñedos están a unos 320 metros de altitud y se cultivan según los principios biodinámicos.
Los viñedos están situados a unos 320 metros de altitud y se cultivan según los principios de la agricultura biodinámica. Situados en una ladera espléndidamente expuesta, en la que dominan las vides en espaldera -algo poco frecuente en un contexto dominado por el clásico "tendone" abruzo-, tienen vistas a la Maiella y al Gran Sasso por un lado y al mar al fondo.
El vino se elabora en una bodega de principios del siglo XIX y la fermentación sólo puede ser espontánea, mientras que los materiales elegidos son los que han estado presentes entre esas paredes durante décadas, es decir, el cemento y la madera; los vinos no se clarifican ni se estabilizan, ni se filtran, no se utilizan levaduras seleccionadas ni enzimas, ni se controla la temperatura.
Este es el contexto que introduce sabores de gran articulación gustativa, ricos, jugosos, ágiles y de mesurada elegancia.
Los vinos De Fermo demuestran de inmediato que son una síntesis perfecta entre las peculiaridades del lugar de su nacimiento y el carácter visionario de Stefano Papetti que, ya de niño, sentía una gran pasión por la viticultura; en aquella época cada céntimo se invertía en la compra de nuevas botellas o se gastaba en explorar un mundo que le fascinaba tanto, con el sueño de tener algún día sus propios viñedos de los que producir vino de forma independiente.
El sueño se hizo realidad en 2010 cuando, en la finca familiar de su esposa, que también tenía una bodega que había estado en funcionamiento, Stefano comenzó su primer ensayo de vinificación. Desde entonces no ha parado, el viñedo le ha conquistado literalmente y lo ha convertido en una escuela de vida, donde el duro trabajo del campo reconecta al hombre con una dimensión más concreta y esencial.
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