Col Tamarie

La granja Col Tamarie se encuentra en las colinas detrás de Vittorio Veneto, a 450 metros sobre el nivel del mar; estamos en un pueblo habitado principalmente por agricultores, completamente aislado de la ciudad -aunque está a sólo 15 minutos en coche-, un lugar maravilloso que invita al hombre a la reflexión y a la meditación. Alberto dalle Crode fundó la empresa a principios de los años 2000, replantando 4,5 hectáreas de viñedos y dando voz a todas las variedades históricamente presentes en la zona: glera, boschera, verdisio, perera, bianchetta, grappariol, malvasia istriana y pinot grigio. Además, Alberto siempre ha buscado un enfoque ambientalmente sostenible de la viticultura y, tras la primera producción en 2013, acogió en la bodega a la homeópata Marta de Luca. Desde entonces, ambos han aplicado la viticultura homeopática en el viñedo y han adoptado prácticas destinadas a aumentar la fuerza vital de las vides. En la bodega, Gaspare Buscemi ha sido un mentor para ambos; les ha guiado hacia un proceso de elaboración del vino basado en unos pocos pero precisos elementos: limpieza del mosto de uvas frescas y sanas y no adición de dióxido de azufre. Por el momento, su producción se centra en un vino blanco espumoso elaborado con el antiguo método de la re-fermentación en botella y con uvas autóctonas de la tradición de Treviso. Dejado en reposo en la botella durante al menos 10 meses antes de su salida al mercado, es un vino de gran riqueza aromática, emblemático, en la tierra de la industria de los vinos espumosos italianos, de la viticultura heroica; expresión del gusto, la tradición, la fruta y la tensión, es un vino blanco espumoso que no teme a nada, ni siquiera a los años.