Château de Respide

El Château de Respide es una de las bodegas más antiguas de la región de Graves. Construido en estilo Luis XII, el castillo fue propiedad de Monsieur de la Reynie, teniente de policía del rey Luis XIV. La producción de vino del Château de Respide ya se menciona en la guía de vinos más importante de la época, Fèret. El actual castillo fue construido a mediados del siglo XIX por Ernest Pascal, prefecto de Burdeos, padre de Louis Pascal y tío del pintor Toulouse-Lautrec. Se dice que Toulouse-Lautrec, gran amante de los vinos blancos producidos por la Maison, solía jugar interminables partidas de billar con su primo Pascal, cuyo retrato dibujó varias veces cuando visitaba el château. En 1952, Pierre Bonnet, padre del actual propietario, se hizo cargo de la gestión y ahora Franck se ocupa de los viñedos y la finca. La experimentación de nuevas tecnologías y prácticas de vinificación es una parte integral del trabajo de la empresa. Estas nuevas técnicas tienen como objetivo mejorar la comodidad de trabajo del equipo, proteger el medio ambiente y, por supuesto, la calidad de los vinos. Los vinos del Château de Respide reflejan la alianza entre la modernidad y la tradición; expresan la mineralidad y la riqueza del particular suelo de Graves. El Châtau Le Pavillon de Boyrien también forma parte de la finca vinícola de la familia Bonnet. Ocupa 25 hectáreas en el municipio de Roaillon, lindando con el municipio de Sauternes.