Château Canon La Gaffelière

El Château Canon La Gaffelière está situado al sur del pueblo de St. Emilion, desde el que, en ciertos puntos de la propiedad, se puede incluso ver el Château Ausone. Stephan von Neipperg, el propietario de la finca, ha realizado una gran inversión en los últimos años para que el Château Canon La Gaffelière sea completamente sostenible desde el punto de vista medioambiental. Los viñedos son básicamente autosuficientes y se abonan únicamente con abono orgánico de bajo contenido en nitrógeno para favorecer la capacidad de autorregeneración del suelo. Las 19,5 hectáreas de viñedos están plantadas con Merlot (55%), Cabernet Franc (55%) y Cabernet Sauvignon (5%). La edad media de las viñas es de casi 50 años, en suelos de arena y arcilla.