Canoso

La bodega Canoso se fundó en 1876, cuando el terreno montañoso comenzó a cultivarse con vides. Sólo desde hace un par de años los vinos se presentan con el nombre de la familia y el logotipo de equilibrio, para subrayar la gran atención al equilibrio perfecto. El terror volcánico caracteriza los viñedos y la elección de vinificar sólo uvas autóctonas representa la filosofía de los vinos Canoso, frescos, sápidos y minerales. Nos encontramos en la zona de Soave, al este de Verona, en una de las zonas vitivinícolas más pobladas del mundo, donde la variedad autóctona Garganega produce grandes racimos y uvas de color cobrizo que se recogen a finales de septiembre. La empresa posee 10 hectáreas de viñedos dentro de la zona del "Soave Classico", que sólo abarca 1.500 de las 7.000 hectáreas con una producción de unas 60.000 botellas. El sistema de formación guyot (inusual para la Garganega) permite un rendimiento por hectárea muy bajo, 80 q/ht para una mayor calidad.
No utilizamos ningún tipo de coadyuvante de origen animal durante el proceso de vinificación, y todos los vinos están certificados con la etiqueta "Vegano".