Sicilia Viogner DOC "Ginolfo" 2015 - Baglio di Pianetto

17,63 €

Agotado

Cosecha: 2015
Denominación: Sicilia DOC
Variedad de vid: viogner 100%
Alcohol: 13%
Formato: 0.75l
Alérgenos: Sulfitos
Consumo ideal: 2018/2026
Temperatura de servicio: 10/12 °C
Momento para degustarlo: Almuerzo en familia
Juicio de Tannico: 80pt
Tipo: Blanco
Combinaciones: Entradas de pescado, Segundos platos de pescado

Sicilia Viogner DOC "Ginolfo" 2015 - Baglio di Pianetto: POR QUÉ NOS GUSTA

Las uvas se cosechan a mano en cajas en tres períodos diferentes. Las uvas sobremaduradas se someten a una fermentación alcohólica en contacto con los hollejos durante los primeros diez días a temperatura controlada. La primera vendimia, en cambio, sigue un ciclo tradicional con despalillado y prensado inmediato tras la cosecha a temperatura controlada. La fermentación se realiza en pequeños depósitos de acero en plena reducción y dura unos 40-60 días a bajas temperaturas. La tercera vendimia, en sobremaduración, realiza el arranque de la fermentación en acero, y después de una semana se trasiega a barricas de roble donde permanece hasta su plena madurez, sin decantarse nunca, madurando en sur-lies. Unos cuatro meses antes del embotellado, las pequeñas cuvées se casan.