Santorini Bianco "Cuvée n°15" 2015 - Hatzidakis

61,13 €

Agotado

Cosecha: 2015
Denominación: Santorini PDO
Variedad de vid: assyrtiko 100%
Alcohol: 14.5%
Formato: 0.75l
Consumo ideal: 2017/2023
Temperatura de servicio: 8/10 °C
Momento para degustarlo: Cena entre amigos
Juicio de Tannico: 80pt
Tipo: Blanco
Combinaciones: Segundos platos de carne blanca, Segundos platos de pescado

Notas de cata

Color amarillo claro con reflejos dorados. El bouquet se abre con notas florales y cítricas frescas, con toques de pedernal ligeramente ahumado. El paladar tiene una buena estructura, es amplio y complejo con rica fruta, toques minerales y acidez cetrina. Se cierra con agradables notas saladas.

Combinaciones

Es un vino que requiere un maridaje con importantes y sabrosos platos de pescado o con platos principales de carne blanca. Pruébelo con quesos de media curación.

Santorini Bianco "Cuvée n°15" 2015 - Hatzidakis: POR QUÉ NOS GUSTA

El Santorini Bianco "Cuvée n°15" de Hatzidakis procede de viñedos de Assyrtiko cultivados en Pyrgos, Emporio y Messaria-Vothonas, sobre suelos de origen volcánico de ceniza ligera y fina, que descansan sobre rocas magmáticas ricas en minerales. Tras una maceración en frío de unas 12 horas y un prensado, se inicia la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. El vino reposa sobre sus lías finas en depósitos de acero durante unos 8 meses antes de ser embotellado sin filtrar. Se trata de una versión rica y compleja del Assyrtiko, que sin embargo conserva el frescor cítrico característico de la variedad. Un vino con buen potencial de envejecimiento, que evoluciona hacia notas minerales e hidrocarbonadas.