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Apollonio

Salento Negroamaro Passito IGT "Mater Terra" 2007 - Apollonio

45,74 €

Agotado

  • Cosecha: 2007

  • Denominación: Salento IGT

  • Variedad de vid: negroamaro 100%

  • Alcohol: 15.5%

  • Formato: 0.75l

  • Alérgenos: Sulfitos

  • Consumo ideal: 2012/2022

  • Temperatura de servicio: 14/16 °C

  • Momento para degustarlo: Ocasión especial

  • Juicio de Tannico: 85pt

  • Tipo: Dulce

  • Combinaciones: Postre, Quesos de pasta azul

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  • Espresso Vini da Bere Subito

Notas de cata

Tiene un color rojo iridiscente entre el granate y el rubí. Los aromas en nariz recuerdan a ciruelas, cerezas, regaliz, cacao y café. En el paladar tiene mucho cuerpo, es cálido y envolvente, con un componente dulce perfectamente equilibrado. Se cierra con un largo final.

Combinaciones

Excelente al final de una comida, donde acompaña a los postres de varios tipos y a la bollería seca. También se puede probar con quesos como el Gorgonzola y el Roquefort, y es perfecto con pastas de almendra.

Salento Negroamaro Passito IGT "Mater Terra" 2007 - Apollonio: POR QUÉ NOS GUSTA

Una vendimia tardía, aplazada hasta finales de octubre, para que las uvas Negroamaro estén maduras y sean ricas en azúcar: de ahí el lento proceso de elaboración que da lugar a este "Mater Terra", un Passito que, gracias a sus matices especiados y su equilibrado dulzor, conquista tras unos pocos sorbos. Las uvas, tras la vendimia manual, fermentan durante unos 35-40 días en madera a temperatura controlada, y luego envejecen durante un año en barricas de roble francés y seis meses en barricas grandes. Un Salento Negroamaro IGT que ya da emociones, pero que en unos años sorprenderá aún más por su complejidad y profundidad.

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