Barolo DOCG "Pajana" 2018 - Domenico Clerico
Domenico Clerico

Barolo DOCG "Pajana" 2018 - Domenico Clerico

90,16 €
Agotado
  • Cosecha: 2018
  • Denominación: Barolo DOCG
  • Variedad de vid: nebbiolo 100%
  • Alcohol: 14.5%
  • Formato: 0.75L
  • Alérgenos: Sulfitos
  • Consumo ideal: 2022/2037
  • Temperatura de servicio: 16/18 °C
  • Momento para degustarlo: Cena entre amigos
  • Juicio de Tannico: 92pt
  • Tipo: Tinto
  • Combinaciones: Segundos platos de carne roja

Premios año de cosecha actual

Robert Parker
95
Antonio Galloni
87

Notas de cata

De color rojo granate y todavía bastante fuerte, la nariz es intensa y rica en bayas silvestres, destacando la frambuesa y la mora, luego se abren aromas secundarios de regaliz y tabaco y finalmente notas terciarias de cuero, romero y eucalipto. La complejidad de este vino también es intrigante en el paladar, donde la acidez y la estructura dan la bienvenida a un trago con cuerpo, es suave y está equilibrado por taninos que ya son aterciopelados. El final es el típico de los vinos de calidad, largo, limpio, seco y con notas florales.

Combinaciones

Es ideal para acompañar carnes rojas y de caza, pero también puede combinarse con quesos duros y maduros.

Barolo DOCG "Pajana" 2018 - Domenico Clerico: Por qué nos gusta

Un vino que nace en un suelo arcilloso, con cepas plantadas en el 71 y en el 91, las cepas tienen una exposición ideal y la producción de este vino alcanza las 5000 botellas mal contadas. Estos son sólo los primeros indicadores de un trabajo que apunta a la calidad. Son sólo los primeros porque el Barolo "Pajana" descansa durante 16 meses en barricas francesas y luego continúa su evolución durante otros 16 meses en barricas de 50 hl bajo la estricta supervisión de Domenico Clerico. Un proceso que sólo llegará a su fin tras una "vigilia" de dos años en la botella.

Bodega

A mediados de los años setenta, en 1976 para ser exactos, Domenico Clerico, a petición de su padre, decidió hacerse cargo de la explotación agrícola familiar, que en aquella época se extendía por una superficie de unas cinco hectáreas y ... ir a la página de la bodega

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