Chablis Les Vaillons 1er Cru 2016 - Domaine Sébastian Dampt

43,94 €

Agotado

Cosecha: 2016
Denominación: Chablis 1er Cru AOC
Variedad de vid: chardonnay 100%
Alcohol: 13%
Formato: 0.75l
Consumo ideal: 2017/2027
Temperatura de servicio: 8/10 °C
Momento para degustarlo: Cena formal
Juicio de Tannico: 85pt
Tipo: Blanco
Combinaciones: Segundos platos de pescado

Notas de cata

Color amarillo claro. El perfil aromático presenta elegantes notas florales, aromas frescos de fruta blanca, matices de cítricos y hierbas aromáticas. En el paladar expresa una gran finura, con delicadas notas afrutadas y una viva acidez. El final es agradablemente cítrico y mineral.

Combinaciones

En la mesa es un complemento perfecto para el marisco, los entrantes de pescado crudo y el sushi. También es excelente con pescado de carne blanca al horno o a la parrilla.

Chablis Les Vaillons 1er Cru 2016 - Domaine Sébastian Dampt: POR QUÉ NOS GUSTA

Las uvas con las que se elabora el Chablis Les Vaillons 1er Cru de Domaine Sébastian Dampt proceden de viñedos de más de 60 años con una densidad de plantación de unas 5.500 cepas por hectárea. Las exposiciones son de este a sur, sobre suelos compuestos por margas ricas en fósiles marinos típicos de los suelos de Kimmeridge. Estos suelos son muy ricos en minerales, lo que contribuye a la refinada finura del perfil de los vinos y a su marcada mineralidad. Después de un prensado suave, el mosto descansa toda la noche a una temperatura de 12/15°. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y dura unas 3 semanas a una temperatura controlada de 20°. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino madura sobre sus lías finas durante unos meses en recipientes de acero antes de ser embotellado.