Weingut Fuchs und Hase

"Austria se caracteriza por una producción de vino bien establecida; la superficie de viñedo es de unas 50 000 hectáreas y el número de viticultores ha alcanzado los 32 000. El clima favorece sin duda las variedades de uva blanca, y dos tercios del mercado están ocupados por los vinos blancos, pero también hay mucho espacio para los vinos dulces, que se benefician de la botrytis cinerea en otoño. Por muy variada que sea la gama de vinos, hay una característica constante que distingue a los vinos austriacos de otros vinos internacionales: la frescura aromática combinada con la plena madurez fisiológica de las uvas. En este contexto opera la empresa Fuchs und Hase, nacida de la amistad entre Martin y Anna Arndorfer y Stefanie y Alwin Jurtschitsch.
El nombre de Martin Arndorfer es bien conocido en el mundo del vino; nacido en 1983, Martin tuvo la oportunidad de acercarse al trabajo en la viña desde muy joven, gracias al negocio familiar, y se enamoró perdidamente de este mundo, continuando sus estudios y acumulando numerosas experiencias antes de volver a casa y poner en marcha, en el corazón del valle de Kamp, en el pueblo de Strass, con su compañera Anna Steininger, una producción que lleva su nombre.
Fue más tarde cuando inició el proyecto Fuchs und Hase con sus amigos Stefanie y Alwin Jurtschitsch, que también se dedicaban a la viticultura.
La idea básica era producir únicamente vinos fermentados en botella, cambiando las uvas pero no el método, es decir, una maceración más o menos prolongada en los hollejos para extraer mejor el alma de las uvas. La primera botella de Fuchs und Hase llegó en 2012, pero tras un viaje de Alwin a Austrialia y otro de Martin a Nueva York, ambos desarrollaron un abanico mucho más amplio de experiencias de cata y un conocimiento más profundo del Pet Nat, o pétillant naturel.
Utilizando este conocimiento más amplio, dieron a luz, con la añada 2015, a la primera producción oficial de ""Volúmenes"" Fuchs und Hase.

"