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Fattoria Nannì

"De donde yo vengo hay una montaña que protege el valle y los castillos que lo rodean. Es agradable tener un pequeño pico en la distancia, con un pico agudo en un lado, una cúpula de tortuga torcida, y que actúa como un faro cuando no tienes el mar. Se llama Monte San Vicino y también se asoma a un gran viñedo, y lo vigila, en la campiña de Apiro. De este viñedo sale el vino de la joven "Fattoria Nannì", todo pintado por Nina, un balcón verde hacia un faro que tiene forma de roca, y que nos dice desde niños qué tiempo hará, de qué color será el cielo, todo lo que se puede ver y lo que no, y por dónde se encontrará la luna": estas son las palabras pronunciadas directamente por Roberto Cantori. Palabras casi poéticas, que idealmente nos llevan de la mano, invitándonos a descubrir la granja "Fattoria Nannì".
Estamos en Apiro, en el distrito de Arsicci, en la provincia de Macerata, en la región de las Marcas. Aquí se reúnen las 19 hectáreas de la "Fattoria Nannì", tres de las cuales están plantadas con viñas viejas de Verdicchio. En un suelo puramente calcáreo, a una altitud de unos quinientos metros sobre el nivel del mar, y disfrutando de un microclima caracterizado por amplios rangos de temperatura, preciosos para el desarrollo de las cualidades aromáticas de las uvas, de temporada en temporada las uvas se cosechan sanas, francas y concentradas en cada mínimo matiz organoléptico.
En la bodega se trabaja con microvinificaciones, con masas separadas que finalmente se ensamblan, tras haber sido procesadas según una filosofía que permite la mínima intervención artificial. Así toma forma el "Origini", Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, cuya etiqueta está flanqueada por "Nena e Vincè", vino y guindas, la tradición más antigua de la región de las Marcas. Vinos, los firmados por Roberto Cantori, que hablan de verdad y realidad, utilizando un lenguaje directo y franco, inmediato y nunca previsible, hijo de la más alta enología regional y no sólo. Vinos que no deben perderse. "